Descripción
MACERACION
Maceración de 12 a 24 horas, dependiendo del estado de la uva al realizar sangría hasta un 20%.
MOMENTO DE COSECHA
Cosecha en primer semana de Abril.
FERMENTACIÓN
Fermentación en tinto tradicional, oxidativa y en contacto con orujos. Temperatura controlada sin superar los 26ºC. Tiempo de fermentacion alcoholica de 10 a 20 días.
MARIDAJE
Acompaña carnes rojas a la parrilla, solomillos a la pimienta, verduras salteadas y pizzas con sabores intensos. Es también ideal para maridar con chocolate semi amargo, flan de café y cheesecake de frutos rojos
NOTAS DE CATA
Color: Violáceo profundo, con diferentes tonalidades de rojos.
Aroma: Destacan aromas típicos del varietal, como violetas y frutos rojos, amalgamados con notas de café y tabaco, proveniente de su crianza en barricas.
Sabor: Vino de excelente complejidad, redondo y sedoso; de una estructura sustancial de taninos vigorosos y acidez equilibrada
